Lavoro in ufficio e non faccio la pausa pranzo. Devo organizzare un pranzo veloce alla scrivania. Qualcosa che possa essere leggero ma allo stesso tempo stuzzicante… a volte è difficile ma questa ricetta è veloce, gustosa e poco impegnativa.
Porzione per 4 persone:
1,5 kg di polpo
4 patate di media dimensione
prezzemolo
pomodorini e olive (ingredienti opzionali se piacciono)
olio
sale e pepe
Mettete a bollire una pentola, con sola acqua, (io uso la pentola a pressione per dimezzare i tempi). Quando l’acqua bolle mettete il polpo pulito e lavato e chiudete la pentola a pressione.
Non mettete gusti nell’acqua, il polpo è buono perchè sa di polpo e non di verdure varie…
Da quando la pentola a pressione fischia si lascia cucinare per c.a. 15 minuti o in pentola normale per 30 minuti .
Io preferisco il polpo leggermente più croccante che quando lo si mangia si sente la corposità.
Fate attenzione che un polpo troppo cotto è… scotto….. 😉
Una volta trascorso il tempo di cottura lasciate sfiatare la pentola a pressione e lasciate a mollo per altri 5 minuti, toglietelo e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
Privatelo i tentacoli e la testa della parte grassa (di colore viola più scuro)
Bollite le patate con la buccia, non appena cotte (quando la forchetta non fa più resistenza) scolatele e fate raffreddate.
Quando tutto è raffreddato tagliate a tocchetti e condite con prezzemolo tritato, olio, sale e pepe, aggiungete se piacciono pomodorini e olive.
Lo potete conservare in frigorifero sino a tre giorni da quando lo bollite ed è ottimo freddo o a temperatura ambiente.
Buon appetito a tutta la famiglia!
Per dubbi potete contattarci all’indirizzo mail famigliatuttofare@gmail.com
