Oggi una ricetta super fresca, una torta fredda al mascarpone con frutti di bosco. Una torta velocissima da fare che non richiede l’utilizzo del forno e ore in cucina. Una sorta di cheesecake ma rivisitata.
Ingredienti:
- Mascarpone 250 gr
- Panna da montare 250 gr
- biscotti secchi
- lamponi, mirtilli o ribes 125 gr
- zucchero 2 cucchiai
- latte q.b
Procedimento per creare la torta fredda al mascarpone e frutti di bosco
- Prendete una teglia rivestitela con pellicola trasparente, fate uno strato di biscotti secchi, inzuppati leggermente nel latte, sul fondo.
- Preparate un sughetto ai lamponi: mettete 125 gr di lamponi in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un goccio di acqua. Fate cuocere a fuoco basso finchè i lamponi si sono sfaldati e avete creato una sorta di sciroppo. Lasciate raffreddare il composto.
- Mettete in una terrina mascarpone, panna da montare e 2 cucchiai di zucchero, sbattete il tutto con un frullatore elettrico fino ad ottenere una crema corposa e morbida.
- Coprite i biscotti nella teglia con il succo di lamponi creato.
- Versate la crema al mascarpone sopra ai biscotti.
- Mettete la torta nel congelatore per almeno 3 ore
- Almeno 2 ore prima di servirla toglietala del congelatore, adagiatela in un piatto (grazie alla pellicola sarà un’impresa veloce) e farcitela con i frutti di bosco che preferite: mirtilli, ribes, fragoline.
- Mettete la torta in frigo in attesa di consumarla.
Tempo di preparazione:
15 minuti
Variabile della torta fredda al mascarpone
Con la stessa crema e sciroppo potete creare delle piccole monoporzioni, più pratiche in una merenda con bimbi.
Prendete dei biscotti, tipo pavesini, bagnateli leggermente nel latte, mettete un piccolo strato di sciroppo di lampone, un po’ di crema al mascarpone e chiudete con un altro pavesino.
Mettetili in una teglia e poi nel congelatore per un’oretta e mezza. Tirateli fuori e adagiate in frigo almeno 30 minuti prima di consumarli.
Buon appetito
Francesca
Se cercate altre gustose ricette di torte provate a leggere la ricetta della nonna della torta alle nocciole
